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書誌情報

書名

美しいチョコレート菓子の教科書　　　　

著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南306051202596.65/ﾃﾕﾋ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001068691
書誌種別 図書
著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
著者名 エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修
著者名ヨミ エマニュエル ド ボールガール
著者名 ピエール・ジャヴェル／写真
著者名ヨミ ピエール ジャヴェル
著者名 ヤニス・ヴァルツィコス／絵
著者名ヨミ ヤニス ヴァルツィコス
著者名 アンヌ・カゾール／技術説明
著者名ヨミ アンヌ カゾール
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10
ページ数 287p
大きさ 27cm
ISBN 4-7562-5381-1
分類記号 596.65
書名 美しいチョコレート菓子の教科書　　　　
書名ヨミ ウツクシイ チョコレート ガシ ノ キョウカショ
内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
件名1 菓子
件名2 チョコレート
原タイトル 原タイトル:Le grand manuel du chocolatier



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