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書誌情報

書名

おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ　　奥村彪生の豆腐百珍卵百珍　　

著者名 奥村 彪生／著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 NHK出版
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 初　芝411262322596.3/ｵｸﾑ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007001029578
書誌種別 図書
著者名 奥村 彪生／著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 NHK出版
出版年月 2020.5
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 4-14-033307-5
分類記号 596.3
書名 おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ　　奥村彪生の豆腐百珍卵百珍　　
書名ヨミ オイシク アレンジ マイニチ ツカエル エド レシピ
副書名 奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
副書名ヨミ オクムラ アヤオ ノ トウフ ヒャクチン タマゴ ヒャクチン
内容紹介 豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「NHKまる得マガジン」の放送テキストを加筆し書籍化。
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、昭和の戦後まで、様々な料理を文献に基づいて研究、再現する。伝承料理研究家。
件名1 料理
件名2 豆腐
件名3 卵



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