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書誌情報

書名

中華そばNEO　　進化する醬油ラーメンの表現と技術　　

著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2019.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東402318810596.38/ﾁﾕｳ/9ビジネス書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000962615
書誌種別 図書
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2019.9
ページ数 167p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06313-0
分類記号 596.38
書名 中華そばNEO　　進化する醬油ラーメンの表現と技術　　
書名ヨミ チュウカ ソバ ネオ
副書名 進化する醬油ラーメンの表現と技術
副書名ヨミ シンカ スル ショウユ ラーメン ノ ヒョウゲン ト ギジュツ
内容紹介 醬油系の中華そばにフォーカスし、人気店15店の多彩な味づくりをスープ、製麵、チャーシューといったパートに分けて解説。詳細なレシピと味づくり・店づくりの極意が詰まった一冊。
件名1 ラーメン(麵類)



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