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内容紹介

栄養豊富でヘルシーなラム肉(生後1年未満の羊の肉)が近年注目されている。古代メソポタミアから現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付き。

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タイトルコード

1007000952115

書誌種別

図書

著者名

ブライアン・ヤーヴィン／著

著者名ヨミ

ブライアン ヤーヴィン

著者名

名取 祥子／訳

著者名ヨミ

ナトリ ショウコ

出版者

原書房

出版年月

2019.7

ページ数

171p

大きさ

20cm

ISBN

4-562-05654-5

分類記号

648.28

書名

ラム肉の歴史　(「食」の図書館)　　　

書名ヨミ

ラムニク ノ レキシ

叢書名

「食」の図書館

著者紹介

フードライター、写真家。世界の料理についての取材記事を『ワシントンポスト』他に積極的に寄稿する。

件名1

羊肉-歴史

原タイトル:Lamb

アンドレ・シモン賞特別賞

2010年