蔵書情報
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書誌情報
書名 |
刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食
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著者名 |
魚柄 仁之助/著
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著者名ヨミ |
ウオツカ ジンノスケ |
出版者 |
青弓社
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出版年月 |
2019.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
美 原 | 512202466 | 383.81/ウオツ/9 | 一般書 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
関連資料
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料理(日本)-歴史 料理(中国)-歴史
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1007000909876 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
魚柄 仁之助/著
|
著者名ヨミ |
ウオツカ ジンノスケ |
出版者 |
青弓社
|
出版年月 |
2019.2 |
ページ数 |
197p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-7872-2081-3 |
分類記号 |
383.81
|
書名 |
刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食 |
書名ヨミ |
サシミ ト ジンギスカン |
副書名 |
捏造と熱望の日本食 |
副書名ヨミ |
ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク |
内容紹介 |
刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。 |
著者紹介 |
1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。 |
件名1 |
料理(日本)-歴史
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件名2 |
料理(中国)-歴史
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内容細目
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