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書誌情報

書名

牛乳・乳製品の知識　　　　新版

著者名 堂迫 俊一／著
著者名ヨミ ドウサコ シュンイチ
出版者 幸書房
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原512115031648.1/ﾄｳｻ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000776227
書誌種別 図書
著者名 堂迫 俊一／著
著者名ヨミ ドウサコ シュンイチ
出版者 幸書房
出版年月 2017.10
ページ数 14,263p
大きさ 19cm
ISBN 4-7821-0418-7
分類記号 648.1
書名 牛乳・乳製品の知識　　　　新版
書名ヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ
内容紹介 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
著者紹介 1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
件名1 牛乳
件名2 乳製品



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