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書誌情報

書名

トリュフの歴史　(「食」の図書館)　　　

著者名 ザッカリー・ノワク／著
著者名ヨミ ザッカリー ノワク
出版者 原書房
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203917281657.82/ﾉﾜｸ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000774405
書誌種別 図書
著者名 ザッカリー・ノワク／著
著者名ヨミ ザッカリー ノワク
著者名 富原 まさ江／訳
著者名ヨミ トミハラ マサエ
出版者 原書房
出版年月 2017.10
ページ数 179p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05410-7
分類記号 657.82
書名 トリュフの歴史　(「食」の図書館)　　　
書名ヨミ トリュフ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
件名1 トリュフ-歴史
原タイトル 原タイトル:Truffle
賞の名称 アンドレ・シモン賞特別賞
賞の回次 2010年



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