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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0 発注数 0

書誌情報

書名

食と微生物の事典　　　　

著者名 北本 勝ひこ／編集
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2017.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般114172877588.51/ｼﾖｸ/9参考図書禁帯出在庫  ×
2 中802458729588.51/ｼﾖｸ/9参考図書禁帯出在庫  ×
3 美　原512181686588.51/ｼﾖｸ/9参考図書禁帯出在庫  ×

書誌詳細

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タイトルコード 1007000754171
書誌種別 図書
著者名 北本 勝ひこ／編集
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
著者名 春田 伸／編集
著者名ヨミ ハルタ シン
著者名 丸山 潤一／編集
著者名ヨミ マルヤマ ジュンイチ
著者名 後藤 慶一／編集
著者名ヨミ ゴトウ ケイイチ
著者名 尾花 望／編集
著者名ヨミ オバナ ノゾム
出版者 朝倉書店
出版年月 2017.7
ページ数 13,490p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43121-6
分類記号 588.51
書名 食と微生物の事典　　　　
書名ヨミ ショク ト ビセイブツ ノ ジテン
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。農学博士。
件名1 食品微生物学-便覧



内容細目

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