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書誌情報

書名

和食と懐石　(茶道教養講座)　　　

著者名 櫻井 信也／著
著者名ヨミ サクライ シンヤ
出版者 淡交社
出版年月 2017.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般114150022M383.81/ｻｸﾗ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000752244
書誌種別 図書
著者名 櫻井 信也／著
著者名ヨミ サクライ シンヤ
出版者 淡交社
出版年月 2017.8
ページ数 275p
大きさ 18cm
ISBN 4-473-04145-6
分類記号 383.81
書名 和食と懐石　(茶道教養講座)　　　
書名ヨミ ワショク ト カイセキ
叢書名 茶道教養講座
叢書巻次 15
内容紹介 和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのだろうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を取り上げながら考察する。
著者紹介 1960年滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究。
件名1 料理(日本)-歴史
件名2 懐石料理



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