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書誌情報

書名

食材と調理　(和食文化ブックレット)　　　

著者名 大久保 洋子／著
著者名ヨミ オオクボ ヒロコ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般114139264383.81/ｵｵｸ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000724980
書誌種別 図書
著者名 大久保 洋子／著
著者名ヨミ オオクボ ヒロコ
著者名 中澤 弥子／著
著者名ヨミ ナカザワ ヒロコ
著者名 和食文化国民会議／監修
著者名ヨミ ワショク ブンカ コクミン カイギ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.2
ページ数 94p
大きさ 21cm
ISBN 4-7842-1885-1
分類記号 383.81
書名 食材と調理　(和食文化ブックレット)　　　
書名ヨミ ショクザイ ト チョウリ
叢書名 和食文化ブックレット
叢書巻次 6
内容紹介 自然の恵みから誕生した、和食の調理。調理と道具、調理の味付けの基本、和食調理の献立について紹介するとともに、米、魚、野菜類など主食・副食の食材と調理について解説。漬物の調理(加工・製造)の発達等にも触れる。
件名1 料理(日本)



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