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書誌情報

書名

京料理の文化史　　　　

著者名 上田 純一／編
著者名ヨミ ウエダ ジュンイチ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般114139108383.81/ｷﾖｳ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000724950
書誌種別 図書
著者名 上田 純一／編
著者名ヨミ ウエダ ジュンイチ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.3
ページ数 340,10p
大きさ 19cm
ISBN 4-7842-1889-9
分類記号 383.8162
書名 京料理の文化史　　　　
書名ヨミ キョウリョウリ ノ ブンカシ
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
著者紹介 九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。博士(文学)。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。著書に「九州中世禅宗史の研究」など。
件名1 食生活-歴史
件名2 料理(日本)-歴史



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