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書誌情報

書名

Cooking for Geeks　(Make:Japan Books)　料理の科学と実践レシピ　　第2版

著者名 Jeff Potter／著
著者名ヨミ Jeff Potter
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603056730596/ﾎﾂﾀ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000695186
書誌種別 図書
著者名 Jeff Potter／著
著者名ヨミ Jeff Potter
著者名 水原 文／訳
著者名ヨミ ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.12
ページ数 11,490p
大きさ 24cm
ISBN 4-87311-787-4
分類記号 596
書名 Cooking for Geeks　(Make:Japan Books)　料理の科学と実践レシピ　　第2版
書名ヨミ クッキング フォー ギークス
副書名 料理の科学と実践レシピ
副書名ヨミ リョウリ ノ カガク ト ジッセン レシピ
叢書名 Make:Japan Books
内容紹介 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。
著者紹介 ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。
件名1 料理
原タイトル 原タイトル:Cooking for geeks 原著第2版の翻訳



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