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書誌情報

書名

ジビエ教本　　野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法　　

著者名 依田 誠志／著
著者名ヨミ ヨダ セイジ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西603044280596.33/ﾖﾀ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000663703
書誌種別 図書
著者名 依田 誠志／著
著者名ヨミ ヨダ セイジ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-61623-9
分類記号 596.33
書名 ジビエ教本　　野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法　　
書名ヨミ ジビエ キョウホン
副書名 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
副書名ヨミ ヤセイ チョウジュウ ノ シュリョウ カラ セイニク カコウ マデ ノ カイセツ ト チョウリ ギホウ
内容紹介 自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。
著者紹介 東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフ。
件名1 料理-肉
件名2 野生動物
件名3 料理(西洋)-フランス



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