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内容紹介

発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を、図解とともに紹介。発酵と腐敗の違い、複雑かつ巧妙な日本酒づくり、薬づくりの名人・放線菌、石油をつくる微細藻類などを説明する。

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タイトルコード

1007000635840

書誌種別

図書

著者名

協和発酵バイオ株式会社／編

著者名ヨミ

キョウワ ハッコウ バイオ カブシキ ガイシャ

出版者

日刊工業新聞社

出版年月

2016.5

ページ数

159p

大きさ

21cm

ISBN

4-526-07572-8

分類記号

588.51

書名

トコトンやさしい発酵の本　(B&Tブックス)　　　第2版

書名ヨミ

トコトン ヤサシイ ハッコウ ノ ホン

叢書名

B&Tブックス

叢書名

今日からモノ知りシリーズ

件名1

発酵