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書誌情報

書名

おいしさの科学　　絶対に失敗しない料理のコツ　　

著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 幻冬舎
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西114083553596/ﾏﾂﾓ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000635200
書誌種別 図書
著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 幻冬舎
出版年月 2016.5
ページ数 239p
大きさ 18cm
ISBN 4-344-97870-6
分類記号 596
書名 おいしさの科学　　絶対に失敗しない料理のコツ　　
書名ヨミ オイシサ ノ カガク
副書名 絶対に失敗しない料理のコツ
副書名ヨミ ゼッタイ ニ シッパイ シナイ リョウリ ノ コツ
内容紹介 青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。34のレシピも収録する。
著者紹介 1936年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。栄養管理士。医学博士。専門分野は調理学、官能評価法、食文化論。著書に「調理と食品の官能評価」など。
件名1 料理



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