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書誌情報

書名

最新鶏料理　　さばき方から加熱までがよくわかる　　

著者名 高良 康之／[ほか著]
著者名ヨミ タカラ ヤスユキ
出版者 柴田書店
出版年月 2016.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000616168
書誌種別 図書
著者名 高良 康之／[ほか著]
著者名ヨミ タカラ ヤスユキ
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2016.4
ページ数 247p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06230-0
分類記号 596.33
書名 最新鶏料理　　さばき方から加熱までがよくわかる　　
書名ヨミ サイシン トリリョウリ
副書名 さばき方から加熱までがよくわかる
副書名ヨミ サバキカタ カラ カネツ マデ ガ ヨク ワカル
内容紹介 鶏料理のテクニックから、鶏のさばき方と基本調理、フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理のだしと定番料理、鶏の部位別アレンジメニューまで、写真を多用してわかりやすく解説する。
著者紹介 1967年東京生まれ。渡仏しフランス料理の修業を積む。帰国後「ブラッスリーレカン」を経て「銀座レカン」の料理長に就任。料理講習会の講師も務める。
件名1 料理-肉
件名2 鶏肉



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