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書誌情報

書名

食卓の日本史　　和食文化の伝統と革新　　

著者名 橋本 直樹／著
著者名ヨミ ハシモト ナオキ
出版者 勉誠出版
出版年月 2015.12

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1 西602880577383.81/ﾊｼﾓ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000595886
書誌種別 図書
著者名 橋本 直樹／著
著者名ヨミ ハシモト ナオキ
出版者 勉誠出版
出版年月 2015.12
ページ数 325p
大きさ 19cm
ISBN 4-585-23039-7
分類記号 383.81
書名 食卓の日本史　　和食文化の伝統と革新　　
書名ヨミ ショクタク ノ ニホンシ
副書名 和食文化の伝統と革新
副書名ヨミ ワショク ブンカ ノ デントウ ト カクシン
内容紹介 平安貴族の宴会料理は? 信長のおもてなしとは? 江戸のファストフードって? 食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。
著者紹介 京都大学農学部卒。農学博士、技術士。キリンビール(株)常務取締役、(株)紀文食品顧問、帝京平成大学教授などを歴任。食の社会学研究会代表。著書に「日本食の伝統文化とは何か」など。
件名1 食生活-歴史
件名2 料理(日本)-歴史



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