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書誌情報

書名

ステーキの技法　　プロの鉄板焼　　

著者名 日本鉄板焼協会／編
著者名ヨミ ニホン テッパンヤキ キョウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東402091326L596.33/ｽﾃｷ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000583692
書誌種別 図書
著者名 日本鉄板焼協会／編
著者名ヨミ ニホン テッパンヤキ キョウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.11
ページ数 145p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1173-4
分類記号 596.33
書名 ステーキの技法　　プロの鉄板焼　　
書名ヨミ ステーキ ノ ギホウ
副書名 プロの鉄板焼
副書名ヨミ プロ ノ テッパンヤキ
内容紹介 日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステーキの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。
件名1 料理-肉
件名2 牛肉



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