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内容紹介

フルーツ・デザートを作る時に最も大切なことは、フルーツが持つ本来のおいしさを最大に生かすこと。フルーツの目利きや保存法、扱いの注意点などを踏まえながら、フルーツの魅力を生かしたデザートの作り方を紹介します。

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タイトルコード

1007000579148

書誌種別

図書

著者名

田中 真理／著

著者名ヨミ

タナカ マリ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2015.11

ページ数

239p

大きさ

26cm

ISBN

4-416-61520-1

分類記号

596.65

書名

フルーツ・デザートの発想と組み立て　　旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで　　

書名ヨミ

フルーツ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ

副書名

旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで

副書名ヨミ

シュン ノ クダモノ オ ツカイコナス フレッシュ カラ ニル ヤク アゲル マデ

著者紹介

1974年静岡県生まれ。高校卒業後渡仏。フランスデザート選手権プロフェッショナル部門で優勝を獲得し帰国。青山「ブノワ」を経て、デザート・プランナーとして独立。

件名1

菓子

件名2

果実