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書誌情報
書名 |
新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 改訂新版
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著者名 |
渡辺 雄二/著
|
著者名ヨミ |
ワタナベ ユウジ |
出版者 |
緑風出版
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出版年月 |
2015.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中 | 802336610 | 498.54/ワタナ/9 | 一般書 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1007000544152 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
渡辺 雄二/著
|
著者名ヨミ |
ワタナベ ユウジ |
出版者 |
緑風出版
|
出版年月 |
2015.7 |
ページ数 |
203p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-8461-1509-8 |
分類記号 |
498.54
|
書名 |
新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 改訂新版 |
書名ヨミ |
シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ |
副書名 |
誰も書かない食品&添加物の秘密 |
副書名ヨミ |
ダレモ カカナイ ショクヒン アンド テンカブツ ノ ヒミツ |
内容紹介 |
旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。 |
著者紹介 |
1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。 |
件名1 |
食品衛生
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件名2 |
食品添加物
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内容細目
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