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書誌情報

書名

絵でわかる麴のひみつ　(絵でわかるシリーズ)　　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 講談社
出版年月 2015.2

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1 西602932360588.51/ｺｲｽ/9一般書貸出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000505004
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
著者名 おの みさ／絵・レシピ
著者名ヨミ オノ ミサ
出版者 講談社
出版年月 2015.2
ページ数 187p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-154770-4
分類記号 588.51
書名 絵でわかる麴のひみつ　(絵でわかるシリーズ)　　　
書名ヨミ エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ
叢書名 絵でわかるシリーズ
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。
件名1 麴かび



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