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書誌情報

書名

牛肉の歴史　(「食」の図書館)　　　

著者名 ローナ・ピアッティ=ファーネル／著
著者名ヨミ ローナ ピアッティ ファーネル
出版者 原書房
出版年月 2014.12

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1 中央般114105356648.25/ﾋｱﾂ/9一般書貸出可在庫  ○
2 西602930760648.25/ﾋｱﾂ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000485878
書誌種別 図書
著者名 ローナ・ピアッティ=ファーネル／著
著者名ヨミ ローナ ピアッティ ファーネル
著者名 富永 佐知子／訳
著者名ヨミ トミナガ サチコ
出版者 原書房
出版年月 2014.12
ページ数 184p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05121-2
分類記号 648.25
書名 牛肉の歴史　(「食」の図書館)　　　
書名ヨミ ギュウニク ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
著者紹介 イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。
件名1 牛肉-歴史
原タイトル 原タイトル:Beef
賞の名称 アンドレ・シモン賞特別賞
賞の回次 2010年



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