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書誌情報

書名

鮭の歴史 (「食」の図書館)   

著者名 ニコラース・ミンク/著
著者名ヨミ ニコラース ミンク
出版者 原書房
出版年月 2014.10


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書誌詳細

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タイトルコード 1007000470360
書誌種別 図書
著者名 ニコラース・ミンク/著
著者名ヨミ ニコラース ミンク
著者名 大間知 知子/訳
著者名ヨミ オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年月 2014.10
ページ数 177p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05103-8
分類記号 383.8
書名 鮭の歴史 (「食」の図書館)   
書名ヨミ サケ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。
件名1 さけ(鮭)-歴史
原タイトル 原タイトル:Salmon
賞の名称 アンドレ・シモン賞特別賞
賞の回次 2010年



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