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書誌情報

書名

山のお肉のフルコース　　パッソ・ア・パッソのジビエ料理　　

著者名 有馬 邦明／著
著者名ヨミ アリマ クニアキ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2014.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般114015514596.33/ｱﾘﾏ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000466315
書誌種別 図書
著者名 有馬 邦明／著
著者名ヨミ アリマ クニアキ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2014.10
ページ数 191p
大きさ 19cm
ISBN 4-635-45018-8
分類記号 596.33
書名 山のお肉のフルコース　　パッソ・ア・パッソのジビエ料理　　
書名ヨミ ヤマ ノ オニク ノ フルコース
副書名 パッソ・ア・パッソのジビエ料理
副書名ヨミ パッソ ア パッソ ノ ジビエ リョウリ
内容紹介 日本の山の恵みはこんなにも素晴らしい-。イタリアで修業した、「パッソ・ア・パッソ」のシェフ・有馬邦明が、日本各地から取り寄せたジビエを使ったフルコースを紹介し、料理の説明をする。家庭でできるジビエレシピ付き。
著者紹介 1972年大阪府生まれ。イタリアに渡りフィレンツェやミラノなどで2年間修業を積む。2002年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン。旬の食材を求めて全国の生産者を訪ね歩く。
件名1 料理-肉
件名2 野生動物



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