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書誌情報

書名

パティスリーエーグルドゥース味の美学　　　　

著者名 寺井 則彦／著
著者名ヨミ テライ ノリヒコ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東401874870L596.65/ﾃﾗｲ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000392605
書誌種別 図書
著者名 寺井 則彦／著
著者名ヨミ テライ ノリヒコ
出版者 柴田書店
出版年月 2014.3
ページ数 247p
大きさ 28cm
ISBN 4-388-06183-9
分類記号 596.65
書名 パティスリーエーグルドゥース味の美学　　　　
書名ヨミ パティスリー エーグルドゥース アジ ノ ビガク
内容紹介 「エーグルドゥース」のお菓子37点のレシピを題材に、味作りに対する考え方やメソッドを具体的な事例とともに詳しく解説する。『カフェ・スイーツ』連載をもとに書籍化。
著者紹介 1965年神奈川県生まれ。渡仏し「ジャック」「ジャン・ミエ」等で研鑽を積む。「オテル・ド・ミクニ」シェフパティシエ等を経て、2004年独立し「エーグルドゥース」を開く。
件名1 菓子



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