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内容紹介

梅干し、アイスバイン、生ハムなど130種類の和洋の仕込みものの叡智を解き明かした、辰巳流、保存食の集大成。スペインとイタリアのソースを使ったレシピや、冷凍食品、容器・保存法も紹介する。

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タイトルコード

1007000365586

書誌種別

図書

著者名

辰巳 芳子／著

著者名ヨミ

タツミ ヨシコ

出版者

文化学園文化出版局

出版年月

2013.12

ページ数

247p

大きさ

26cm

ISBN

4-579-21199-9

分類記号

596

書名

仕込みもの　　　　

書名ヨミ

シコミモノ

著者紹介

1924年東京生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家、随筆家。「スープの会」主宰。著書に「家庭料理のすがた」「庭の時間」など。

件名1

料理

件名2

食品保存法