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書誌情報

書名

料理すること　(食の文化フォーラム)　その変容と社会性　　

著者名 森枝 卓士／編
著者名ヨミ モリエダ タカシ
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602786105383.8/ﾘﾖｳ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000348143
書誌種別 図書
著者名 森枝 卓士／編
著者名ヨミ モリエダ タカシ
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9
ページ数 270p
大きさ 19cm
ISBN 4-8107-0795-3
分類記号 383.8
書名 料理すること　(食の文化フォーラム)　その変容と社会性　　
書名ヨミ リョウリ スル コト
副書名 その変容と社会性
副書名ヨミ ソノ ヘンヨウ ト シャカイセイ
叢書名 食の文化フォーラム
叢書巻次 31
内容紹介 2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。
著者紹介 1955年生まれ。国際基督教大学卒業。写真家、文筆家、大正大学客員教授。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。著書に「カレーライスと日本人」など。
件名1 料理-歴史



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