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書誌情報

書名

日本料理季節の煮物入門関西仕立て　　野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品　　

著者名 池田 真悟／著
著者名ヨミ イケダ シンゴ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西321171415596.21/ｲｹﾀ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000335578
書誌種別 図書
著者名 池田 真悟／著
著者名ヨミ イケダ シンゴ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.8
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-71332-7
分類記号 596.21
書名 日本料理季節の煮物入門関西仕立て　　野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品　　
書名ヨミ ニホン リョウリ キセツ ノ ニモノ ニュウモン カンサイジタテ
副書名 野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品
副書名ヨミ ヤサイ サカナ ニク カンブツ フルク カラ アイサレテ イル デントウ ノ アジ ハチジュウヨンピン
内容紹介 野菜、魚、肉、乾物など、日本料理に欠かせない煮物84品の調理のコツを、段階を追ったプロセス写真付きで丁寧に解説。出汁の取り方や下処理の方法、季節感を演出する器などについても詳しく紹介する。
著者紹介 1983年島根県生まれ。「京料理花かがみ」料理長。第43回技能五輪全国大会・日本料理職種で第1位厚生労働大臣賞等を受賞。日本料理界を担う若手のホープとして注目されている。
件名1 料理(日本)



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