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書誌情報

書名

サントス・アントワーヌの美しい飴細工　　基本と応用　　

著者名 サントス・アントワーヌ／著
著者名ヨミ サントス アントワーヌ
出版者 柴田書店
出版年月 2012.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南305428278596.65/ｱﾝﾄ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000253560
書誌種別 図書
著者名 サントス・アントワーヌ／著
著者名ヨミ サントス アントワーヌ
出版者 柴田書店
出版年月 2012.11
ページ数 160p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-06157-0
分類記号 596.65
書名 サントス・アントワーヌの美しい飴細工　　基本と応用　　
書名ヨミ サントス アントワーヌ ノ ウツクシイ アメザイク
副書名 基本と応用
副書名ヨミ キホン ト オウヨウ
内容紹介 繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤージュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラー写真を用いて丁寧に解説。
著者紹介 1969年フランス生まれ。94年に来日。2000年に「菓子教室エコール・クリオロ」をスタート。03年に「パティスリー エコール・クリオロ」をオープン。アルパジョン杯などで優勝。
件名1 菓子
件名2 飴



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