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書誌情報

書名

酢の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)　　　

著者名 酢酸菌研究会／編
著者名ヨミ サクサンキン ケンキュウカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中802076737588.6/ｽﾉｷ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000253445
書誌種別 図書
著者名 酢酸菌研究会／編
著者名ヨミ サクサンキン ケンキュウカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.11
ページ数 6,189p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43543-6
分類記号 588.6
書名 酢の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)　　　
書名ヨミ ス ノ キノウ ト カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
内容紹介 食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
件名1 酢



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