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書誌情報

書名

めんと和菓子の夜明け　　索餅の謎を解く　　

著者名 松本 忠久／著
著者名ヨミ マツモト タダヒサ
出版者 丸善プラネット
出版年月 2011.10

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タイトルコード 1007000139134
書誌種別 図書
著者名 松本 忠久／著
著者名ヨミ マツモト タダヒサ
出版者 丸善プラネット
出版年月 2011.10
ページ数 14,272p
大きさ 20cm
ISBN 4-86345-095-0
分類記号 383.81
書名 めんと和菓子の夜明け　　索餅の謎を解く　　
書名ヨミ メン ト ワガシ ノ ヨアケ
副書名 索餅の謎を解く
副書名ヨミ サクベイ ノ ナゾ オ トク
内容紹介 うどん、そうめんのルーツともいわれ、奈良平安時代によく食べられていた「索餅」。めん説、お菓子説など諸説あるその実体と歴史を、豊富な文献と実験によって紐解く。
著者紹介 1936年東京都生まれ。東京大学文学部美学美術史学科卒業。96年、TBS東京放送退社。著書に「ある郷土料理の1000年」「平安時代の醬油を味わう」など。
件名1 麵類-歴史
件名2 和菓子-歴史



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