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書誌情報

書名

物語 食の文化　(中公新書)　美味い話、味な知識　　

著者名 北岡 正三郎／著
著者名ヨミ キタオカ ショウザブロウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602616120M383.8/ｷﾀｵ/9一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000103210
書誌種別 図書
著者名 北岡 正三郎／著
著者名ヨミ キタオカ ショウザブロウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6
ページ数 2,382p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102117-5
分類記号 383.8
書名 物語 食の文化　(中公新書)　美味い話、味な知識　　
書名ヨミ モノガタリ ショク ノ ブンカ
副書名 美味い話、味な知識
副書名ヨミ ウマイ ハナシ アジ ナ チシキ
叢書名 中公新書
叢書巻次 2117
内容紹介 味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のためには、たべものについての正確な知識が欠かせない。食材の来歴と利用法、料理の歴史と実際をわかりやすく紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。
著者紹介 1925年京都生まれ。京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。大阪府立大学名誉教授。ユーグレナ研究会名誉会長。日本農芸化学会功績賞受賞。著書に「入門栄養学」など。
件名1 食物-歴史
件名2 食生活-歴史



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