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書誌情報

書名

食品の匂いと異臭　　　　

著者名 加藤 寛之／著
著者名ヨミ カトウ ヒロユキ
出版者 幸書房
出版年月 2011.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西401709530498.53/ｶ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000089769
書誌種別 図書
著者名 加藤 寛之／著
著者名ヨミ カトウ ヒロユキ
著者名 渡辺 久夫／著
著者名ヨミ ワタナベ ヒサオ
出版者 幸書房
出版年月 2011.5
ページ数 7,158p
大きさ 21cm
ISBN 4-7821-0352-4
分類記号 498.53
書名 食品の匂いと異臭　　　　
書名ヨミ ショクヒン ノ ニオイ ト イシュウ
内容紹介 食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。
件名1 食品化学
件名2 におい



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