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内容紹介

鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。

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タイトルコード

1007000053093

書誌種別

図書

著者名

江後 迪子／著

著者名ヨミ

エゴ ミチコ

出版者

吉川弘文館

出版年月

2011.2

ページ数

6,220p

大きさ

20cm

ISBN

4-642-08048-4

分類記号

383.8193

書名

長崎奉行のお献立　　南蛮食べもの百科　　

書名ヨミ

ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ

副書名

南蛮食べもの百科

副書名ヨミ

ナンバン タベモノ ヒャッカ

著者紹介

1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。

件名1

食生活-歴史

件名2

食物