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書誌情報

書名

食用油脂　　その利用と油脂食品　　改訂

著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2011.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東401691282576.16/ﾌ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1007000044907
書誌種別 図書
著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2011.1
ページ数 18,328p
大きさ 22cm
ISBN 4-7821-0349-4
分類記号 576.16
書名 食用油脂　　その利用と油脂食品　　改訂
書名ヨミ ショクヨウ ユシ
副書名 その利用と油脂食品
副書名ヨミ ソノ リヨウ ト ユシ ショクヒン
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。
件名1 食用油脂



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