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書誌情報

書名

ほんとうの「食の安全」を考える　(DOJIN選書)　ゼロリスクという幻想　　

著者名 畝山 智香子／著
著者名ヨミ ウネヤマ チカコ
出版者 化学同人
出版年月 2009.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原511428518498.54/ｳ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900497787
書誌種別 図書
著者名 畝山 智香子／著
著者名ヨミ ウネヤマ チカコ
出版者 化学同人
出版年月 2009.11
ページ数 222p
大きさ 19cm
ISBN 4-7598-1328-9
分類記号 498.54
書名 ほんとうの「食の安全」を考える　(DOJIN選書)　ゼロリスクという幻想　　
書名ヨミ ホントウ ノ ショク ノ アンゼン オ カンガエル
副書名 ゼロリスクという幻想
副書名ヨミ ゼロ リスク ト イウ ゲンソウ
叢書名 DOJIN選書
叢書巻次 28
内容紹介 食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。メタミドホス、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程を修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所主任研究官。専門は薬理学、生化学。
件名1 食品衛生
件名2 化学薬品



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