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書誌情報

書名

日本めん食文化の一三〇〇年　　　　

著者名 奥村 彪生／著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般113509772383.8/ｵ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900478530
書誌種別 図書
著者名 奥村 彪生／著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9
ページ数 547p
大きさ 22cm
ISBN 4-540-07305-2
分類記号 383.81
書名 日本めん食文化の一三〇〇年　　　　
書名ヨミ ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
著者紹介 1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。2000年度和歌山県民文化賞受賞。
件名1 麵類-歴史



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