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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報

書名

おいしさの科学がよ〜くわかる本　(Shuwasystem Science Guide Book)　ポケット図解　　

著者名 山野 善正／著
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 秀和システム
出版年月 2009.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 初　芝410923585498.51/ﾔﾏﾉ/9一般書貸出可在庫  ○
2 中801736778596/ﾔ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900451455
書誌種別 図書
著者名 山野 善正／著
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 秀和システム
出版年月 2009.6
ページ数 183p
大きさ 19cm
ISBN 4-7980-2190-4
分類記号 498.51
書名 おいしさの科学がよ〜くわかる本　(Shuwasystem Science Guide Book)　ポケット図解　　
書名ヨミ オイシサ ノ カガク ガ ヨーク ワカル ホン
副書名 ポケット図解
副書名ヨミ ポケット ズカイ
叢書名 Shuwasystem Science Guide Book
内容紹介 人間が「おいしさ」を感じる仕組みとは? 日本独特の概念「おいしさ」とDeliciousの違い、5つの基本味、味・香り・テクスチャーとおいしさの関係、おいしさの測り方などについて、科学の目からわかりやすく解説。
著者紹介 京都大学農学部農芸化学科卒業。食品包装会社勤務等を経て、香川大学名誉教授。農学博士。社団法人おいしさの科学研究所理事長。
件名1 食品
件名2 味覚



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