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書誌情報

書名

江戸前の流儀　　巨匠の技と心　　

著者名 小松 正之／監修
著者名ヨミ コマツ マサユキ
出版者 中経出版
出版年月 2009.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西511357683596.21/ｴ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000900415358
書誌種別 図書
著者名 小松 正之／監修
著者名ヨミ コマツ マサユキ
著者名 早乙女 哲哉／著
著者名ヨミ サオトメ テツヤ
著者名 小野 二郎／著
著者名ヨミ オノ ジロウ
著者名 金本 兼次郎／著
著者名ヨミ カネモト カネジロウ
出版者 中経出版
出版年月 2009.1
ページ数 175p
大きさ 19cm
ISBN 4-8061-3273-8
分類記号 596.21
書名 江戸前の流儀　　巨匠の技と心　　
書名ヨミ エドマエ ノ リュウギ
副書名 巨匠の技と心
副書名ヨミ キョショウ ノ ワザ ト ココロ
内容紹介 今では国際的な料理の域に達した江戸前3大料理「鮨」「うなぎ」「てんぷら」。その3人の巨匠が、江戸前の技と心意気を語る。3人による対談、江戸前の基本的知識の解説も収録。
件名1 料理(日本)



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