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書名

ゆっくり発酵バゲット&リュスティック　(少しのイーストでつくるパン)　粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開!　　

著者名 高橋 雅子／著
著者名ヨミ タカハシ マサコ
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西305096729596.6/ﾀ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800400895
書誌種別 図書
著者名 高橋 雅子／著
著者名ヨミ タカハシ マサコ
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11
ページ数 111p
大きさ 17×23cm
ISBN 4-89194-788-0
分類記号 596.63
書名 ゆっくり発酵バゲット&リュスティック　(少しのイーストでつくるパン)　粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開!　　
書名ヨミ ユックリ ハッコウ バゲット アンド リュスティック
副書名 粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開!
副書名ヨミ コナ ト ハッコウ デ スベテ ガ キマル ハードケイ パンズクリ ノ ミリョク オ ダイコウカイ
叢書名 少しのイーストでつくるパン
叢書巻次 3
内容紹介 少しだけ手間をかけるだけで、本格的なハードパンができあがり! イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵という方法でつくるバゲットやリュスティックを紹介。
著者紹介 1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ケ月」主宰。著書に「ゆっくり発酵カンパーニュ」など。
件名1 パン



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