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書誌情報

書名

わが輩は発酵仮面である!　　　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2008.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北203265723588.51/ｺ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800398638
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
著者名 江口 修平／絵
著者名ヨミ エグチ シュウヘイ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2008.11
ページ数 62p
大きさ 20cm
ISBN 4-492-04321-9
分類記号 588.51
書名 わが輩は発酵仮面である!　　　　
書名ヨミ ワガハイ ワ ハッコウ カメン デ アル
内容紹介 知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに! 味噌、納豆、漬けもの、チーズ、醬油、鰹節など、発酵食品と発酵の世界を、イラスト満載でやさしく解説。小泉発酵学のエッセンスが60分でわかる超入門書。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。鹿児島大学・広島大学客員教授。農学博士。専門は発酵・醸造学、食文化論。著書に「キムチの誘惑」「不味い!」「発酵食品礼讃」など。
件名1 発酵食品



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