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書誌情報

書名

小川宣夫の蕎麦・饂飩指南　　粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩　　

著者名 小川 宣夫／著
著者名ヨミ オガワ ノブオ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2008.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 南305087769596.3/ｵ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000800389282
書誌種別 図書
著者名 小川 宣夫／著
著者名ヨミ オガワ ノブオ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2008.10
ページ数 159p
大きさ 27cm
ISBN 4-14-033259-7
分類記号 596.38
書名 小川宣夫の蕎麦・饂飩指南　　粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩　　
書名ヨミ オガワ ノブオ ノ ソバ ウドン シナン
副書名 粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩
副書名ヨミ アラビキ ソバ ト イシウスビキ ウドン
内容紹介 江戸以来の蕎麦文化を踏まえた、のど越しも味わえる粗挽き蕎麦。石臼で粗挽きにした地粉で打つ昔ながらの饂飩。たんなる打ち方の技術論を超えて里山再生運動をも取り込む、慈久庵店主・小川宣夫の蕎麦・饂飩の指南書。
著者紹介 1947年茨城県生まれ。粗挽き粉で打つ蕎麦の第一人者。蕎麦店「慈久庵」、饂飩店「塩町館」店主。
件名1 そば
件名2 うどん



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