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内容紹介

少しの知識と少しの手間があれば、誰でも美味なる酢が、何にもかえがたい自分だけの酢が自由自在にできるようになる。その酢のつくり方を、元麴屋の著者が精魂込めて懇切丁寧に解説した指南書。

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タイトルコード

1000800323397

書誌種別

図書

著者名

永田 十蔵／著

著者名ヨミ

ナガタ ジュウゾウ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2008.2

ページ数

4,142p

大きさ

21cm

ISBN

4-540-07150-8

分類記号

588.6

書名

誰でもできる手づくり酢　　　　

書名ヨミ

ダレデモ デキル テズクリス

著者紹介

福岡県出身。家業が麴製造業であったために、もの心がついたころから発酵に携わる。郷里を離れて他業に就いた後も「醸し」の研鑽・研究を続ける。著書に「わが家でつくるこだわり麴」など。

件名1

酢