蔵書情報
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書誌情報
書名 |
砂糖の科学 (シリーズ《食品の科学》)
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著者名 |
橋本 仁/編
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著者名ヨミ |
ハシモト ヒトシ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2006.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
美 原 | 511076762 | 588.1/サ/8 | 一般書 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000600208199 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
橋本 仁/編
|
著者名ヨミ |
ハシモト ヒトシ |
著者名 |
高田 明和/編
|
著者名ヨミ |
タカダ アキカズ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2006.11 |
ページ数 |
5,232p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4-254-43073-6 |
分類記号 |
588.1
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書名 |
砂糖の科学 (シリーズ《食品の科学》) |
書名ヨミ |
サトウ ノ カガク |
叢書名 |
シリーズ《食品の科学》
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内容紹介 |
砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。 |
著者紹介 |
1934年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。 |
件名1 |
砂糖
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内容細目
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