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書誌情報

書名

日本料理事物起源　(完本日本料理事物起源)　　　

著者名 川上 行蔵／著
著者名ヨミ カワカミ コウゾウ
出版者 岩波書店
出版年月 2006.1

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1 中央般113339378383.8/ｶ/8参考図書禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000600129198
書誌種別 図書
著者名 川上 行蔵／著
著者名ヨミ カワカミ コウゾウ
著者名 小出 昌洋／編
著者名ヨミ コイデ マサヒロ
出版者 岩波書店
出版年月 2006.1
ページ数 31,805p
大きさ 23cm
分類記号 383.81
書名 日本料理事物起源　(完本日本料理事物起源)　　　
書名ヨミ ニホン リョウリ ジブツ キゲン
叢書名 完本日本料理事物起源
内容紹介 日本食物史に厳密な文献研究の鍬を入れた開拓的論考。既刊の著作や雑誌に掲載されたものを、「山の幸」「海の幸」「料理法、調理品」「加工物」に4大別し、分類整理、編集。「食生活語彙五種便覧」との2冊セット。
件名1 料理(日本)-歴史



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