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書誌情報

書名

食と科学技術　(食の文化フォーラム)　　　

著者名 舛重 正一／編
著者名ヨミ マスシゲ ショウイチ
出版者 ドメス出版
出版年月 2005.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中801594797588.04/ｼ/8書庫貸出可在庫  ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000500094053
書誌種別 図書
著者名 舛重 正一／編
著者名ヨミ マスシゲ ショウイチ
出版者 ドメス出版
出版年月 2005.9
ページ数 236p
大きさ 22cm
ISBN 4-8107-0654-0
分類記号 588.04
書名 食と科学技術　(食の文化フォーラム)　　　
書名ヨミ ショク ト カガク ギジュツ
叢書名 食の文化フォーラム
叢書巻次 23
内容紹介 味の素食の文化センター主催2004年度食の文化フォーラム「食と科学技術」の記録をまとめたもの。近年新たに問題とされるようになった食品の新規生産技術とそれにともなう問題点、流通や家庭内で生じた問題点を中心に執筆。
著者紹介 1938年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。東京農業大学教授を経て、東京聖栄大学健康栄養学部教授。著書に「食品学総論」など。
件名1 食品工学
件名2 水産増殖
件名3 遺伝子組み換え食品



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