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書誌情報

書名

緑川廣親のシンプルフレンチ　　アミューズからデザートまで94皿のおいしさ　　

著者名 緑川 廣親／著
著者名ヨミ ミドリカワ ヒロチカ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西602251852596.23/ﾐ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000500076914
書誌種別 図書
著者名 緑川 廣親／著
著者名ヨミ ミドリカワ ヒロチカ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.7
ページ数 207p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-05976-5
分類記号 596.23
書名 緑川廣親のシンプルフレンチ　　アミューズからデザートまで94皿のおいしさ　　
書名ヨミ ミドリカワ ヒロチカ ノ シンプル フレンチ
副書名 アミューズからデザートまで94皿のおいしさ
副書名ヨミ アミューズ カラ デザート マデ キュウジュウヨンサラ ノ オイシサ
内容紹介 日本を代表するグランシェフである著者が、伝統に固執することなく、シンプルな料理をキーワードに、「牛肉の小鳥風」「舌平目のタント・マリー」など、実際に好評を博した料理の中から94皿のレシピとテクニックを公開。
著者紹介 1940年埼玉県生まれ。京王プラザホテル総料理長。トック・ブランシュ国際倶楽部会長などを務める。コンクール入賞、受章多数。著書に「スグに役立つ料理のフランス語」など。
件名1 料理(西洋)-フランス



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