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書誌情報

書名

わが家でつくるこだわり麴　　米・豆・麦から雑穀まで　　

著者名 永田 十蔵／著
著者名ヨミ ナガタ ジュウゾウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中801562430588.51/ﾅ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000500032880
書誌種別 図書
著者名 永田 十蔵／著
著者名ヨミ ナガタ ジュウゾウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2005.2
ページ数 103p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-04094-4
分類記号 588.51
書名 わが家でつくるこだわり麴　　米・豆・麦から雑穀まで　　
書名ヨミ ワガヤ デ ツクル コダワリ コウジ
副書名 米・豆・麦から雑穀まで
副書名ヨミ コメ マメ ムギ カラ ザッコク マデ
内容紹介 麴づくりを自分のものにすれば、味噌も、醬油も、漬け物も、ありとあらゆる発酵食品づくりが楽しめる! 本格麴と、それぞれの麴特性を最大に活かした発酵食品づくりを紹介。誰でも、どこでも簡単につくれます。
著者紹介 1952年九州生まれ。麴屋の長男。生家の麴製造業は廃業のやむなきに至るも、雑穀麴や小麦粉麴などを独力で開発。
件名1 麴かび



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