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書誌情報

書名

エビ・カニはなぜ赤い　(ベルソーブックス)　機能性色素カロテノイド　　

著者名 松野 隆男／著
著者名ヨミ マツノ タカオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央般113173710663.4/ﾏ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001749511
書誌種別 図書
著者名 松野 隆男／著
著者名ヨミ マツノ タカオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.8
ページ数 158p
大きさ 19cm
ISBN 4-425-85191-9
分類記号 663.4
書名 エビ・カニはなぜ赤い　(ベルソーブックス)　機能性色素カロテノイド　　
書名ヨミ エビ カニ ワ ナゼ アカイ
副書名 機能性色素カロテノイド
副書名ヨミ キノウセイ シキソ カロテノイド
叢書名 ベルソーブックス
叢書巻次 020
内容紹介 β-カロテン、リコペン、アスタキサンチンなど、最近脚光を浴びてきた赤い色素カロチノイド。ガンの化学的予防効果や養殖魚への色揚げなど、その有効な働きの数々を紹介する。
著者紹介 1925年京都市生まれ。京都大学医学部薬学科卒業。京都薬科大学名誉教授。92年日本水産学会賞(功績賞)受賞。
件名1 水産化学
件名2 カロチノイド



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