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書誌情報

書名

乳酸発酵の新しい系譜　　　　

著者名 小崎 道雄／編著
著者名ヨミ コザキ ミチオ
出版者 中央法規出版
出版年月 2004.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中801481201588.51/ﾆ/8一般書貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001738118
書誌種別 図書
著者名 小崎 道雄／編著
著者名ヨミ コザキ ミチオ
著者名 佐藤 英一／編著
著者名ヨミ サトウ エイイチ
著者名 雪印乳業株式会社健康生活研究所／編
著者名ヨミ ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ
出版者 中央法規出版
出版年月 2004.7
ページ数 431p
大きさ 21cm
ISBN 4-8058-4538-4
分類記号 588.51
書名 乳酸発酵の新しい系譜　　　　
書名ヨミ ニュウサン ハッコウ ノ アタラシイ ケイフ
内容紹介 特定保健用食品や薬品、食品保蔵など、伝統的な食品技術を基盤として多方面に発展しつつある、乳酸発酵の研究開発最新事情を紹介。98年から3年半『コンテンポラリー・ヘルス・ダイジェスト』誌に連載したものをまとめる。
著者紹介 1922年熊本県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は発酵食品学。
件名1 乳酸菌
件名2 発酵



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